Mercimek Çorbası
Malzemeler:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 adet soğan
- 1 adet havuç
- 1 adet patates
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı un
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- Üzeri için tereyağında kızdırılmış kırmızı toz biber
Hazırlanışı:
- Soğanı, havucu ve patatesi doğrayın.
- Tereyağını tencerede eritin, sıvı yağı ekleyin. Soğanı kavurun.
- Doğranmış sebzeleri ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Unu ekleyip karıştırın, ardından yıkanmış mercimeği ekleyin.
- Su veya tavuk suyunu ekleyerek orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
- Çorbayı blenderdan geçirin, tuz ve baharatları ekleyerek karıştırın.
- Üzeri için tereyağında kırmızı toz biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirerek servis yapabilirsiniz.
Kuru Fasulye
Malzemeler:
- 2 su bardağı kuru fasulye
- 1 adet soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı salça (domates veya biber salçası)
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- 200 gram kuşbaşı et veya sucuk (isteğe bağlı)
- 5 su bardağı sıcak su
Hazırlanışı:
- Fasulyeyi bir gece önceden ıslatın, ertesi gün süzün ve yumuşayana kadar haşlayın.
- Soğanı doğrayıp sıvı yağ ve tereyağında kavurun.
- Salçayı ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Et veya sucuğu ekleyip soteleyin.
- Haşlanmış fasulyeleri ekleyip karıştırın.
- Tuz ve baharatları ekleyin, sıcak suyu koyup orta ateşte 20-30 dakika pişirin.
- Dinlendirdikten sonra sıcak servis yapabilirsiniz.
Pirinç Pilavı
Malzemeler:
- 1,5 su bardağı pirinç
- 2 su bardağı sıcak su veya tavuk suyu
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı limon suyu
Hazırlanışı:
- Pirinci ılık tuzlu suda 20 dakika bekletin, ardından iyice yıkayıp süzün.
- Tencereye tereyağı ve sıvı yağı alın, pirinci ekleyip 4-5 dakika kavurun.
- Sıcak suyu ve tuzu ekleyin, birkaç damla limon suyu ilave edin.
- Kaynadıktan sonra altını kısın, kapağı kapalı şekilde suyunu çekene kadar pişirin.
- Ocağı kapattıktan sonra 10 dakika dinlendirip karıştırarak servis yapabilirsiniz.
Fıstıklı Burma Kadayıf
Malzemeler:
- 500 gram tel kadayıf
- 150 gram tereyağı (eritilmiş)
- 1,5 su bardağı toz Antep fıstığı
Şerbet için:
- 3 su bardağı toz şeker
- 3 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Hazırlanışı:
- Şerbeti hazırlamak için şeker ve suyu kaynatın, limon suyunu ekleyip birkaç dakika daha kaynatıp soğumaya bırakın.
- Kadayıfı geniş bir kaba alın, eritilmiş tereyağı ile iyice harmanlayın.
- Kadayıfın yarısını yağlanmış tepsiye yayın, bastırarak sıkıştırın.
- Üzerine bolca Antep fıstığı serpin.
- Kalan kadayıfı da fıstığın üzerine yerleştirip iyice bastırın.
- 180°C’de önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar (30-35 dakika) pişirin.
- Fırından çıktıktan sonra soğuk şerbeti sıcak tatlının üzerine dökün.
- Şerbeti çekmesi için dinlendirin, dilimleyerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂