Soğan Çorbası
Malzemeler:
Üzeri için:
- 4 adet büyük soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak et suyu veya su
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
- 4 dilim kızarmış ekmek
- 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Hazırlanışı:
- Soğanları karamelize edin: Soğanları ince doğrayıp tereyağında kısık ateşte, iyice yumuşayıp karamelize olana kadar (yaklaşık 15-20 dakika) kavurun.
- Unu ekleyin: Unu ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Suyunu ekleyin: Et suyunu ekleyerek karıştırın ve kaynamaya bırakın.
- Baharatları ekleyin: Tuz, karabiber ve kekik ekleyerek 10-15 dakika daha kaynatın.
- Servis: Kızarmış ekmekleri çorba kaselerine koyup üzerine çorbayı dökün. Üzerine rendelenmiş kaşar peyniri serpip sıcak servis yapın.
İslim Kebabı
Malzemeler:
- 3 adet patlıcan
- 400 gr dana veya kuzu kıyma
- 1 adet kuru soğan (rendelenmiş)
- 2 diş sarımsak (rendelenmiş)
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı galeta unu
- 1 adet yumurta
- 2 adet domates (dilimlenmiş)
- 2 adet yeşil biber (parçalar halinde kesilmiş)
-
Kürdan
Sosu için:
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı sıcak su
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hazırlanışı:
- Patlıcanları hazırlayın: Patlıcanları uzun şeritler halinde dilimleyip tuzlu suda 15 dakika bekletin. Daha sonra kurulayın ve kızartın.
- Köfte harcını yapın: Kıyma, rendelenmiş soğan, sarımsak, baharatlar, yumurta ve galeta ununu iyice yoğurun. Küçük yuvarlak köfteler yapın.
- Kızartın: Köfteleri az yağda hafifçe kızartın.
- Şekil verin: İki dilim patlıcanı çapraz şekilde koyun, ortasına bir köfte yerleştirin ve patlıcanları üzerine kapatın.
- Süsleyin: Üzerine bir dilim domates ve bir parça biber koyup kürdan ile tutturun.
- Sosunu hazırlayın: Salçayı sıcak su ve yağ ile karıştırıp kebapların üzerine gezdirin.
- Fırında pişirin: 180°C önceden ısıtılmış fırında 20-25 dakika pişirin.
Karnabahar Salatası
Malzemeler:
- 1 küçük boy karnabahar
- 1 adet havuç (rendelenmiş)
- 1 adet kırmızı biber (ince doğranmış)
- 3-4 dal taze soğan (ince doğranmış)
- Yarım çay bardağı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
Hazırlanışı:
- Karnabaharı haşlayın: Karnabaharı küçük parçalara ayırıp hafif diri kalacak şekilde haşlayın, süzüp soğutun.
- Sebzeleri ekleyin: Haşlanmış karnabahara havuç, kırmızı biber ve taze soğanı ekleyin.
- Sosu ekleyin: Zeytinyağı, limon suyu, ezilmiş sarımsak, tuz ve pul biberi ekleyip iyice karıştırın.
- Servis edin: Buzdolabında 15-20 dakika dinlendirip servis yapın.
Künefe
Malzemeler:
- 250 gr tel kadayıf
- 100 gr tereyağı
- 150 gr tuzsuz künefe peyniri veya dil peyniri
Şerbet için:
- 1 su bardağı su
- 1 su bardağı şeker
- 3-4 damla limon suyu
Üzeri için:
-
Toz Antep fıstığı
Hazırlanışı:
- Şerbeti hazırlayın: Şeker ve suyu kaynatın, içine limon suyunu ekleyip 10 dakika kaynatın, soğumaya bırakın.
- Kadayıfı hazırlayın: Kadayıfı ince ince didikleyip eritilmiş tereyağıyla iyice harmanlayın.
- Tavaya kadayıfı serin: Yağlanmış bir tavaya kadayıfın yarısını yayın, üzerine peyniri eşit şekilde koyun, kalan kadayıfı üzerine kapatın.
- Pişirin: Orta ateşte altın rengi olana kadar her iki tarafını pişirin.
- Şerbeti dökün: Sıcak künefenin üzerine soğumuş şerbeti gezdirin.
- Süsleyin ve servis yapın: Üzerine Antep fıstığı serperek servis edin.
Afiyet Olsun 🙂