Kremalı Mantar Çorbası
Malzemeler:
- 500 gram mantar (doğranmış)
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 4 su bardağı tavuk suyu (veya su)
- 1 su bardağı süt
- 1 çay bardağı krema
- Tuz ve karabiber
- 1 çay kaşığı kekik (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tereyağını ve zeytinyağını bir tencerede ısıtın. Soğanı ve sarımsağı ekleyip pembeleşene kadar kavurun.
- Doğranmış mantarları ekleyin ve mantarların suyunu salıp çekene kadar pişirin.
- Unu ekleyin ve karıştırarak birkaç dakika kavurun.
- Tavuk suyu (veya suyu) ekleyin ve karıştırarak çorbayı kaynatın.
- Çorba kaynamaya başladıktan sonra, sütü ekleyin ve kısık ateşte 10 dakika kadar pişirin.
- Son olarak, kremayı ekleyin ve karıştırın. Tuz, karabiber ve isteğe bağlı olarak kekik ile tatlandırın.
- Çorbanın kıvamı yoğunlaşınca, bir çırpıcı ile çorbayı karıştırarak pürüzsüz hale getirin.
- Kremalı mantar çorbası servise hazır.
Beşamel Soslu Tavuk
Malzemeler:
- 4 adet tavuk göğsü (bonfile)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı karabiber
Beşamel Sos İçin:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- 1/2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- Tuz ve karabiber
- Bir tutam muskat rendesi (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Tavuk göğüslerini tuz ve karabiber ile tatlandırın. Zeytinyağını bir tavada ısıtın ve tavukları her iki tarafı altın rengini alana kadar kızartın. Ardından tavukları bir kenara alın.
- Aynı tavada beşamel sosu hazırlayın. Tereyağını eritin, unu ekleyip karıştırarak 1-2 dakika kavurun.
- Yavaşça sütü ekleyin ve karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
- Sos koyulaştıktan sonra, rendelenmiş kaşar peynirini ekleyin ve eriyene kadar karıştırın. Tuz, karabiber ve muskat rendesini de ekleyin.
- Kızarmış tavukların üzerine beşamel sosu dökün ve 180°C fırında 10-15 dakika pişirin.
- Beşamel soslu tavuklar servise hazır.
Haydari
Malzemeler:
- 1 su bardağı süzme yoğurt
- 1/2 su bardağı beyaz peynir (ezilmiş)
- 1 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı karabiber
- Birkaç dal taze nane (süsleme için)
Yapılışı:
- Süzme yoğurdu bir kaba alın.
- Beyaz peyniri ekleyin ve bir çatal ile iyice ezin.
- Sarımsağı, zeytinyağını, nane, tuz ve karabiberi ekleyin.
- Karışımı iyice karıştırın, soğutun ve birkaç saat buzdolabında bekletin.
- Servis ederken taze nane ile süsleyebilirsiniz.
- Haydari servise hazır.
Güllaç
Malzemeler:
- 10 yaprak güllaç
- 1 litre süt
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilin
- 1/2 su bardağı gül suyu
- 1/2 su bardağı ceviz içi (isteğe bağlı)
- 1/2 su bardağı nar taneleri (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Sütü bir tencerede ısıtın, şeker ve vanilini ekleyip karıştırarak şekerin erimesini sağlayın.
- Gül suyunu da ekleyip karıştırın ve sütü ocaktan alın.
- Güllaç yapraklarını bir tepsiye yerleştirin. Üzerine sıcak süt karışımından bir kepçe dökün, her yaprağın iyice ıslanmasına özen gösterin.
- Her kat için bu işlemi tekrarlayın. Her katın üzerine ceviz içi serpin (isteğe bağlı).
- Son katı yerleştirdikten sonra, kalan sütü güllaç üzerine dökün ve 1-2 saat buzdolabında bekletin.
- Servis ederken nar taneleri ile süsleyin.
- Güllaç servise hazır.