Etli Düğün Çorbası
Malzemeler:
- 300 gr kuzu eti (haşlanmış ve didiklenmiş)
- 6 su bardağı et suyu
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay bardağı süt
- 1 yumurta sarısı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Karabiber
Üzeri için:
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Yapılışı:
- Unu tereyağında hafifçe kavurun.
- Üzerine et suyunu ekleyerek iyice karıştırın.
- Haşlanmış ve didiklenmiş eti ekleyin, kaynamaya bırakın.
- Ayrı bir kapta süt ve yumurta sarısını çırpın, çorbaya azar azar ekleyerek karıştırın.
- Tuz ve karabiber ekleyerek kısık ateşte pişirin.
- Üzeri için tereyağında kırmızı toz biberi kızdırıp çorbanın üzerine gezdirin.
Avcı Kebabı
Malzemeler:
- 500 gr kuşbaşı dana veya kuzu eti
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 2 adet domates (rendelenmiş)
- 1 yemek kaşığı salça
- 2 adet yeşil biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber, kekik
Yapılışı:
- Tencereye sıvı yağı koyup eti ekleyin, suyunu salıp çekene kadar kavurun.
- İnce doğranmış soğanı ve sarımsağı ekleyip kavurmaya devam edin.
- Doğranmış biberleri ekleyin, ardından salçayı ekleyip karıştırın.
- Rendelenmiş domatesleri ilave edin ve birkaç dakika pişirin.
- Baharatları ve sıcak suyu ekleyerek kapağını kapatın, kısık ateşte pişirin.
- Yumuşayan etleri ocaktan alıp sıcak servis edebilirsiniz.
Soğan Mezesi
Malzemeler:
- 2 adet kuru soğan
- 1 tatlı kaşığı sumak
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber
- 1 yemek kaşığı sirke
- Yarım limon suyu
- Maydanoz (isteğe bağlı)
Yapılışı:
- Soğanları ince ince piyazlık doğrayın.
- Üzerine sumak, tuz, pul biber ekleyip elinizle hafifçe ovarak yumuşatın.
- Zeytinyağı, sirke ve limon suyunu ekleyip karıştırın.
- Servis ederken üzerine maydanoz serpiştirebilirsiniz.
Laz Böreği
Malzemeler:
Hamuru için:
- 3 su bardağı un
- 1 çay bardağı su
- 1 yumurta
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 yemek kaşığı sirke
- 1 çay kaşığı tuz
- 100 gr tereyağı (eritilmiş)
Muhallebisi için:
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı nişasta
- 1 çay bardağı şeker
- 1 yumurta sarısı
- 1 paket vanilin
Şerbeti için:
- 2 su bardağı şeker
- 2 su bardağı su
- Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
- Şerbeti hazırlamak için su ve şekeri kaynatın, limon suyunu ekleyip ocaktan alın ve soğutun.
- Muhallebi için süt, un, nişasta, şeker ve yumurta sarısını tencerede karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Vanilini ekleyip soğumaya bırakın.
- Hamur malzemelerini yoğurup dinlendirin, 12 bezeye ayırın ve ince yufkalar açın.
- Yufkaların yarısını tepsiye serip aralarına eritilmiş tereyağı sürün.
- Muhallebiyi döküp yayın, kalan yufkaları da aynı şekilde serin.
- Böreği dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında altın rengi olana kadar pişirin.
- Fırından çıkınca soğuyan şerbeti dökün, dinlendirip servis edebilirsiniz.
Afiyet olsun 🙂