YAYLA ÇORBASI
- 1 fincan pirinç (Türk kahvesi fincanı)
- 7 su bardağı su
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 yumurta
- Yarım fincandan biraz fazla un (Türk kahvesi fincanı)
- 3 yemek kaşığı sıvı yağ
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Tuz
- Nane
Su, sıvı yağ, tuz ve pirinçler tencereye alınır. Pirinçler yumuşayıncaya kadar kaynatılır.Ayrı bir kasede yoğurt, yumurta, un 1 su bardağına yakın su ile birlikte iyice çırpılır.Pirinçler yumuşayınca hızlıca karıştırarak yoğurtlu karışım çorbaya eklenir. Kaynayana kadar karıştırılır. Kaynayınca kısık ateşte 10-15 dk kaynatılır. Ara sıra karıştırmayı ihmal etmeyin.Çorbamız piştikten sonra altı kapatılır.Çorba kaselere alınır. Ayrı bir yerde tereyağı kızdırılarak nane ile karıştırılır. Ve kaselerdeki çorbaların üzerinde gezdirilir. Kalan naneli tereyağını tenceredeki çorbaya koyup karıştırın. Afiyet şifa olsun
PATATESLİ ISPANAK GRATEN
- 2 adet büyük boy patates
- 500 gr ıspanak
- 1 adet soğan
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
- 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı süt
- Tuz
- Karabiber
- Rendelenmiş kaşar peynir
Beşamel Sos İçin:
Üzeri İçin:
Yarım kilo ıspanağı ayıklayıp, bolca su içinde yıkayın. Daha sonra süzmeye bırakın. Ardından suyu süzülen ıspanakları ince ince doğrayın. Diğer tarafta 2 adet büyük boy patatesin kabuğunu doğrayın. Dilimleyerek kaynamış su içinde yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyunun içine biraz tuz ekleyin. Patatesler haşlandıktan sonra suyunu süzüp, soğumaya bırakın.
Geniş bir tencere içine 1 adet ince ince doğranmış soğan üzerine 4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip, 2-3 dakika kadar kavurun. Ardından tencereye doğranmış ıspanakları ve biraz tuz koyun. Ispanaklar suyunu salıp, çekene kadar kavurun. Orta boy borcam içine patatesleri dizin. Patateslerin üzerine hazırladığınız ıspanaklı karışımı eşit bir şekilde yayın.
Beşamel sos için; Küçük bir tencere içine 1 yemek kaşığı dolusu tereyağ koyup, eritin. Üzerine 2 yemek kaşığı un ekleyin. Unun kokusu çıkana kadar yaklaşık 1 dakika kavurun. Kavrulan unun üzerine 2 su bardağı kadar sütü azar azar döküp, unun topaklanmaması için sürekli karıştırın. Beşamel sos koyu bir kıvam alana kadar kısık ateş üzerinde pişirin. Son olarak damak tadınıza göre tuz ve karabiber ekleyip, ocaktan alın.
Hazırladığınız beşamel sosu ıspanakların üzerine dökün.Sosu eşit bir şekilde yayın. Bolca rendelenmiş kaşar peynir serpiştirin. Patatesli ıspanak grateni önceden ısıtılmış 190 derece fırına verin.
Üzeri kızarana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Patatesli ıspanak graten piştikten sonra fırından çıkartın. 5 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha sonra dilimleyerek, servis edebilirsiniz.
SOSLU MAKARNA
- 3 kase makarna
- 1 orta boy soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- Maydanoz
- 1 tahta kaşığına yakın salça
- Kuru nane, pul biber
- Tuz, yenibahar
Öncelikle makarnayı sıcak su dolu tencereye alın. Bir tutam tuz ve az sıvı yağ ile haşlanmaya bırakın. Bu arada diğer malzemeleri ince ince doğrayın. Bir tencerede soğan ile sarımsağı yağda kavurun. üzerine biberleri doğrayıp soldurun. Salçayı ilave edin ve karıştırın. Kuru nane ile pul biberi de saniyelerle yarışarak az kavurun.
Bir çay bardağı suyu sosa ekleyin ve karışım biraz yumuşasın. Ocağı kapatın domates ile maydanozu ekleyin. En son pişirmiş olduğunuz makarnanın suyunu süzün ve sos tenceresine makarnaları ilave edin. Tuz ve baharatı da eklemeyi unutmayın acayip lezzetli oluyor afiyet olsun.