TEL ŞEHRİYE ÇORBASI
- 5 yemek kaşığı sıvı yağ
- 4 adet orta boy domates
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı salça
- Yarım su bardağı tel şehriye
- 4 su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber, pul biber
- 4-5 dal maydanoz
- 4-5 dal dereotu
Çorbanızı yapmaya öncelikle domateslerinizi rendeleyerek başlayın. 4 adet domatesinizi rendeleyin. Sıvı yağınızı bir tencereye alın ve sarımsakları ince ince doğrayıp içine koyun. Yağı kızdırın ve sarımsakları kavurun. Kavrulan sarımsaklarınızın üzerine rendelenmiş domateslerinizi ekleyin ve kavurmaya devam edin.
Domatesler tamamen suyunu salınca salçanızı da ekleyip kavurun. Salçanız kavrulup kokusu çıkınca tel şehriyelerinizi de içine ekleyin ve tel şehriyelerinizi da kavurun. 1-2 dakika kavurduktan sonra 4 su bardağı sıcak suyunuzu tencerenize ekleyin. Suyu tencereye ekledikten sonra özellikle dikkat etmeniz gereken nokta hep karıştırmanız gerektiği noktası. Salçanız topaklanmaması için karıştırmalısınız.
Kaynamaya başladıktan sonra devamlı kontrol ederek ve karıştırarak pişirin. Tel şehriyeleriniz yumuşayınca içine tuz ve baharatlarınızı ekleyin. Ocaktan aldığınız çorbanızın içine ince kıydığınız dereotu ve maydanozları da ekleyip servis edebilirsiniz.
TEPSİDE KUMPİR
- 6-7 adet orta boy patates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 su bardağı konserve mısır
- 5 su bardağı haşlanmış bezelye
- 5 su bardağı haşlanmış havuç
- 5 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
- 5 adet uzun sosis
- Yeşil ve siyah zeytin
- 1 çay bardağı kornişon turşu (halka halka doğranmış)
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz
Patatesleri haşlayıp ezin. İçine tereyağı, tuz ve 1 su bardağı rendelenmiş kaşar peynirini ekleyip karıştırın. Püreyi yapışmaması için yağlanmış ya da su ile ıslatılmış (ben ıslattım) borcama elinizle bastırarak her tarafa eşit gelecek şekilde yayın. Ayrı bir tavada bir tatlı kaşığı salça ile halka halka doğranmış sosisleri soteleyin ve patatesin üzerine yayın.
Onun üzerine halka halka doğranmış zeytinleri, kornişon turşu, mısır, havuç ve bezelye karışımını dökün. En üstüne kalan kaşar peynirini serpiştirip 200 derece fırında kaşarlar eriyene kadar pişirin. Ketçap ve mayonez eşliğinde servis edin. Afiyet Olsun.
ŞEKERPARE
- 2 adet yumurta
- 200 gram tereyağı
- 1 çay bardağı sıvı yağı
- 1,5 su bardağı irmik
- 1 su bardağı pudra şekeri
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Aldığı kadar un (4 su bardağı kullandım tam oldu)
Şerbeti için:
- 4 su bardağı su
- 3 su bardağı şeker
- Yarım limon
İlk olarak yumurtalardan birinin sarısını ayırın. Beyazını diğer yumurtayı, tereyağını, sıvı yağı, irmiği ve pudra şekerini iyice karıştırın. Vanilya ve kabarma tozunu ekleyin. Son olarak unu azar azar ilave ederek kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edin.
Hamurdan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp tepsiye dizin. Üzerine bir fırça yardımıyla ayırdığınız yumurta sarısını sürüp çatalın tersiyle çizik atın. Fırınınızı 180 dereceye ayarlayıp biraz ısıttıktan sonra tepsiyi fırına verin. Üstü kızaran şekerparelerinizi fırından çıkarın.
Bu esnada su ve şekeri tencerede karıştırıp şerbeti pişirmeye başlayın. Kaynamaya başladıktan 10 dakika sonra içine limon suyunu ilave edin. 5 dakika kadar daha kaynattıktan sonra altını kapatıp ılınmaya bırakın.
Şerbeti tatlıların üzerine dökeceğiniz zaman ılık olmalı. Tatlıların da ilk sıcaklığının geçmesini beklemelisiniz. Şerbeti döktükten sonra üzerini kapatmadan çekmesini bekleyin. Ardından dilediğiniz gibi süsleyip servis edebilirsiniz. Afiyet şifa olsun