Şehriye Çorbası
Malzemeler:
- 1 çay bardağı arpa şehriye
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 5 su bardağı su veya tavuk suyu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 çay kaşığı nane (isteğe bağlı)
- 1 limon (servis için)
Yapılışı:
- Tereyağı ve sıvı yağı tencerede eritip salçayı ekleyin, kavurun.
- Şehriyeleri ekleyip birkaç dakika karıştırın.
- Üzerine suyu ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
- Kaynadıktan sonra baharatları ekleyin ve orta ateşte şehriyeler yumuşayana kadar pişirin.
- Sıcak servis ederken limon suyu sıkabilirsiniz.
Çökertme Kebabı
Malzemeler:
- 400 gr dana bonfile (ince dilimlenmiş)
- 2 adet büyük patates
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kimyon
Yapılışı:
- Etleri tuz, karabiber, kimyon ve sıvı yağ ile marine edip 1 saat dinlendirin.
- Patatesleri kibrit çöpü şeklinde doğrayıp kızgın yağda kızartın.
- Yoğurdu ezilmiş sarımsak ile karıştırın.
- Tavada tereyağını eritip kırmızı toz biberi ekleyin.
- Marine edilen etleri kızartın.
- Servis tabağına önce kızarmış patatesleri, üzerine sarımsaklı yoğurdu ve en üste etleri koyun.
- Eritilmiş tereyağlı sosu üzerine gezdirip sıcak servis yapabilirsiniz.
Humus
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 çay bardağı tahin
- 2 diş sarımsak
- 1 limonun suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı kimyon
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı pul biber (üzeri için)
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı (üzeri için)
Yapılışı:
- Haşlanmış nohutları kabuklarından ayırın ve rondoya alın.
- Üzerine tahin, ezilmiş sarımsak, limon suyu, kimyon ve tuzu ekleyip püre haline getirin.
- Kıvamını açmak için azar azar su veya nohutun haşlama suyundan ekleyebilirsiniz.
- Servis tabağına alın, üzerine zeytinyağı gezdirip pul biber serpiştirin.
Soğuk Baklava
Malzemeler:
- 12 adet baklavalık yufka
- 100 gr tereyağı (eritilmiş)
- 1 su bardağı süt
- 1 su bardağı şeker
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı süt tozu
- 1 çay bardağı kakao
- 1 su bardağı dövülmüş fıstık
Yapılışı:
- Süt, şeker ve suyu karıştırarak kaynatın, ardından soğumaya bırakın.
- Baklava tepsisini yağlayın ve yufkaları aralarına tereyağı sürerek üst üste dizin.
- Keskin bir bıçakla dilimleyin ve önceden ısıtılmış 180°C fırında kızarana kadar pişirin.
- Fırından çıkınca soğuk şerbeti üzerine gezdirin.
- Üzerine süt tozu, kakao ve dövülmüş fıstık serpiştirerek servis yapabilirsiniz.
Afiyet Olsun 🙂