SOĞUK AYRANLI ÇORBA
- 2 su bardağı aşurelik buğday (haşlanmış)
- 1. 5 su bardağı haşlanmış nohut
- 5 bardak su
- 1 kilo yoğurt
- 1 silme yemek kaşığı tuz
- Üzeri için
- Nane
- Sıvıyağ
Yoğurdumuzu koyu ayran kıvamında olacak şekilde su ile açalım. Haşlanmış buğday ve nohudu bir tencereye alalım. Üzerine koyu kıvamlı ayranımızı ekleyip karıştıralım. Tuzunu ekleyelim. Bir tavada sıvıyağ ile naneyi yakalım. Çorbamızın üzerine ilave edelim. Çorbamızın üzerine dereotu, maydanoz ve taze nane de koyulabilir. Afiyet olsun.
PATLICAN SİLKMESİ
- 1/2 (yarım) kilo patlıcan
- 2 adet çarliston biber
- 1 adet orta boy kuru soğan
- 4 veya 5 diş sarımsak
- 5 veya 6 adet domates (Domatesin büyüklüğüne göre değişir bol domatesli olması daha makbul
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
İlk önce patlıcanları çizgi çizgi soyalım ve 2 santim uzunluğunda bir parmak kalınlığında doğrayın. Sonra tuzlu suya koyup bekletelim.
Soğanları yemeklik doğrayalım biberleri yemeklik doğrayalım sarımsağı küçük küçük doğrayalım. Tencereye ilk zeytinyağını soğanı sarımsağı sonra biberleri patlıcanları en üste domates rendesini ilave edelim üstüne şekeri tuzu serpelim ve tencerenin kapağını kapatıp ocağa alalım.
Ocağın altını açalım yemek bir iki fokurdadığı zaman ocağın altını kısalım ama yemeği hiç karıştırmayalım. Kaşık sokmayın arada tencerenin kapağını bir havlu veya bez ile kullarından da tutarak tencereyi silker gibi sallıyoruz yemek bu şekilde karışıyor zaten yemeğe artı su ilave etmiyorum. Patlıcan suyunu salıyor ve domatesinde suyu yetiyor. Bu şekilde arada karıştırarak tencerenin kapağı kapalı şekilde ocağında altı kısık şekilde yemeğinizi pişmeye bırakın.
Arada çatalla patlıcanları kontrol ederek yemeğin pişip pişmediğini anlayabilirsiniz yemeğinizi piştikten sonra ister sıcak olarak ister soğuk olarak servis edebilirsiniz iki türlüde yenebilir. Afiyet Olsun.
BULGUR PİLAVI
- 2 su bardağı pilavlık bulgur
- 2 adet domates
- 1 adet soğan
- 2 adet sivri biber
- 1 su bardağı tavuk suyu
- 2,5 su bardağı sıcak su (tavuk suyu da kullanabilirsiniz)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz
Bulgur pilavı için öncelikle soğanları ince kıyın, sıvı yağ ile hafif kavurun. Üzerine doğranmış sivri biberi ekleyin, biraz daha kavurduktan sonra rende domatesi ekleyin, iyice kavurun. Bulguru ekleyerek 1-2 dakika kavurun ve sıcak tavuk suyunu ve sıcak suyu ekleyin. Tuzunu da ilave ederek bir kez karıştırın kapağını kapatın. Kısık ateşte suyu çekene kadar karıştırmadan pişirin. Ocağı kapattıktan sonra kapağın altına havlu kâğıt koyarak 10 dakika kadar dinlendirin. Bulgur Pilavımız servise hazır, deneyeceklere şimdiden afiyet olsun.