Domates Çorbası
Malzemeler:
- 5 adet olgun domates
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 yemek kaşığı un
- 1 litre sıcak su
- 1 su bardağı süt
Üzeri için:
Rendelenmiş taze kaşar
Hazırlanışı:
- Domates çorbası yapmak için öncelikle domateslerin kabuğu ince bir şekilde soyulur ve ikiye kesilip rondodan geçirilir.
- Uygun bir tencerede tereyağı eritilir. Üzerine un eklenerek karıştırılır ve 1-2 dakika orta ateşte hafifçe kavrulur.
- Ardından rondodan geçirilen domatesler bu karışıma ilave edilir, birkaç dakika karıştırılarak kavrulur.
- Ara verilmeden 1 litre kadar su ilave edilip karıştırma işlemini sürdürülür. 15 dakika bu şekilde kaynatılır.
- Daha sonra süt ilave edilip birkaç dakika daha kaynatılır. Tuzu ilave edilip karıştırılır ve ocaktan alınır. Sütün oda sıcaklığında olmasına dikkat etmelisiniz. (isteğe bağlı)
- Servis yaparken üzerine kaşar peyniri rendesi ilave edilir.
Köfte
Malzemeler:
- 750g kıyma
- 1 adet soğan
- 3-4 diş sarımsak
- 1,5 çay bardağı kurutulmuş bayat ekmek (ya da galeta unu)
- 1 adet yumurta (isteğe bağlı)
- Maydanoz (genellikle ızgara köfte de tercih edilmez ama biraz kullanabilirsiniz)
- Baharatlar (pul biber, karabiber, kimyon, yenibahar ve isteğe bağlı diğer baharatlar)
- Yarım çay bardağı sıvı yağ
- Tuz
Hazırlanışı:
- Soğan ve sarımsak rendelenir, maydanoz incecik kıyılır.
- Diğer malzemelerde ilave edilerek güzelce yoğurulur.
- En az 5 dk. kadar yoğurmanızı tavsiye ederim.
- Izgara köftede ekmek, yumurta ve maydanoz kullanmayı tercih etmeyenler olabilir, ancak bu tarif ile son derece lezzetli köfteler elde edebilirsiniz.
- Harcı hazırladıktan sonra şekil vererek vaktiniz var ise 2 saat kadar buzdolabında dinlendirin.
- Daha sonra ızgarada veya tavada pişirerek afiyetle yiyebilirsiniz.
Fırın Makarna
Malzemeler:
- 1 paket fırın makarna
- 1 tatlı kaşığı tuz
- Su
- Beşamel sosu için;
- 4 su bardağı süt (800 ml)
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- Üzeri için;
- 1 kase rendelenmiş kaşar peyniri
- 6-7 parça Tereyağı veya margarin
Hazırlanışı:
- Öncelikle kaynayan suya tuz ve makarnayı ekleyerek makarnaları haşlanmaya bırakalım.
- Makarnalarımız haşlanırken beşamel sos için uygun bir tencerede tereyağını eritelim.
- Eriyen tereyağının üzerine unu ilave ederek unun kokusu çıkıncaya kadar kavuralım.
- Ardından sütü yavaş ve kontrollü bir şekilde ilave edelim. Sütü eklerken bir yandan da topaklanmaması için çırpmaya devam edelim.
- Son olarak tuz ilave ettiğimiz beşamel sosu kaynayıp koyulaşıncaya kadar pişirelim.
- Koyulaşan ve kıvam alan beşamel sosu ocaktan alalım.
- Makarnaları da ocaktan alarak suyunu süzelim.
- Makarnaları derin bir kaseye alalım ve çatalla karıştıralım.
- Beşamel sosu da üzerine aktardıktan sonra sosun makarnaya iyice bulanması için çatal yardımıyla tekrar harmanlayalım.
- Daha sonra beşamel soslu makarnayı geniş bir fırın kabına aktaralım.
- Üzerine bir kase rendelenmiş kaşar peynirini serptikten sonra 5-6 parça tereyağı veya margarini aralıklı olacak şekilde üzerine yerleştirelim.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında alt üst sonsuz ayarda yaklaşık 30 dakika pişirelim.
- Üzeri nar gibi kızaran fırında makarnamız artık hazır.
Kadayıf
Malzemeler:
- 500 gram parça kadayıf
- 6 tepeleme yemek kaşığı erimiş tereyağ
- 1 çay bardağı ince çekilmiş Antep fıstığı
Şerbeti için ;
- 4 su bardağı şeker
- 3 su bardağı su
- 1 küçük dilim limon
Hazırlanışı:
- Şerbeti için şeker ve suyu bir kaba alarak limonu ekliyoruz.
- Kaynara çıktıktan sonra 6-7 dakika kaynatıp altını kapatarak soğumaya bırakıyoruz.
- Tereyağını bir tavada eritip genişce bir kaba aldığımız kadayıfın üzerine gezdiriyoruz.
- Elimizle her tarafını harmanlayarak yağlıyoruz.
- Yuvarlak büyük boy tepsiye kadayıfın yarısını yerleştirerek elimizle sıkıca bastırıyoruz.
- Arasına fıstığı yerleştirip geri kalan kadayıfı üzerine kapatıyoruz.
- Tekrar bastırarak iyice sıkılaştırıyoruz.
- 170 derece fırında kontrollü bir şekilde kızarana kadar pişiriyoruz.
- Pişen tatlımızın üzerine ilk sıcağa çıktıktan sonra şerbetini gezdirerek dinlenmeye bırakıyoruz.
-
Şerbetini çekip soğuyan tatlıyı dilimleyerek servis ediyoruz.
Afiyet Olsun 🙂