Yarmayı bir gece önceden suya koyup bekletin. Ertesi gün süzüp yıkayın.
Tereyağını bir tencerede eritin, doğradığınız soğanı ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
Üzerine unu ekleyip bir süre kavurun.
Ardından yarmayı ekleyin ve karıştırarak 1-2 dakika daha kavurun.
Suyu (veya et suyunu) ekleyip karıştırın. Çorba kaynamaya başlayınca altını kısın ve yarmalar yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Son olarak sütü ekleyin, tuz, karabiber ve pul biberle tatlandırın. Birkaç dakika daha kaynatın.
Çorbanız servise hazır.
İzmir Köfte
Malzemeler:
500 gram kıyma
1 adet soğan (rendelenmiş)
1 çay bardağı ekmek içi (ufalanmış)
1 adet yumurta
1 yemek kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı karabiber
1 çay kaşığı pul biber
1/2 çay bardağı sıvı yağ (köfteyi kızartmak için)
3 adet patates (kızartmak için)
Sos İçin:
2 yemek kaşığı domates salçası
1 su bardağı su
Tuz ve karabiber
Yapılışı:
Kıymayı bir kaba alın, üzerine rendelenmiş soğan, ekmek içi, yumurta, domates salçası, tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip yoğurun.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın ve şekil verin.
Patatesleri soyup yuvarlak dilimler halinde kesin ve kızartın.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın ve köfteleri her iki tarafı kızarana kadar kızartın.
Fırın tepsisine köfteleri yerleştirin, kızartılmış patatesleri de ekleyin.
Sos malzemelerini karıştırın ve köftelerin üzerine dökün.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 20-25 dakika pişirin.
Izgara köfteleriniz servise hazır.
Yoğurtlu Köz Salata
Malzemeler:
2 adet patlıcan
2 adet kırmızı biber
2 adet domates
1/2 su bardağı yoğurt
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 diş sarımsak (isteğe bağlı)
Tuz
Karabiber
Yapılışı:
Patlıcanları ve kırmızı biberleri közleyin (fırında veya mangalda).
Közledikten sonra kabuklarını soyun ve doğrayın.
Domatesleri doğrayın.
Yoğurdu bir kaba alın, üzerine zeytinyağını ve isteğe bağlı olarak ezilmiş sarımsağı ekleyin. Tuz ve karabiberle tatlandırın.
Közlenmiş patlıcan, biber ve domatesleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve karıştırın.
Salatanız servise hazır.
Kaşık Tatlısı
Malzemeler:
1 su bardağı su
1 su bardağı şeker
1 su bardağı un
1 yemek kaşığı tereyağı
1 çay bardağı sıvı yağ
1 adet yumurta
1 paket vanilin
1 paket kabartma tozu
Şerbet İçin:
2 su bardağı su
2 su bardağı şeker
Birkaç damla limon suyu
Yapılışı:
Şerbeti hazırlamak için, şeker ve suyu kaynatın. Kaynadıktan sonra birkaç damla limon suyu ekleyin ve şerbeti 10-15 dakika kaynatın. Ardından soğumaya bırakın.
Bir tavada sıvı yağı ve tereyağını eritin, üzerine unu ekleyip kavurun.
Un kokusu çıkmaya başlayınca, suyu ekleyin ve karıştırarak hamur kıvamına gelene kadar pişirin.
Karışım koyulaştıktan sonra, yumurtayı ve kabartma tozunu ekleyin. Karıştırarak pürüzsüz bir hamur elde edin.
Hamurdan küçük parçalar alıp, ıslatılmış kaşıkla şekil verin.
Şekil verdiğiniz hamurları kızgın yağda kızartın.
Kızaran tatlıları şerbetle buluşturun ve 5-10 dakika bekletin.
